الكباب بالكرز... طبق شهي على مائدتك!

تعلّمي مع موقع لوليا طريقة عمل طبق كباب بالكرز

يُعتبر طبق كَباب بالكَرَز من أروع المأكولات الحلبيّة ففيه تمتزج نكهة الكرز اللَّذيذ مع الكباب المطبوخ. وتتميَّز وصفة كباب بالكرز على الطَّريقة الحلبيّة بسهولة تطبيقها وتقديمها على سفرة منزلك، كما أنّ هناك طريقة عمل كباب بالكرز بالأسلوب الأرمني وهي تختلف من حيث المقادير الّتي تُضاف للكباب المشويّ وصلصة الكرز.

واليوم ستتعلَّمين معنا طريقة تحضير طبق كباب بالكرز على الطَّريقة الحلبيّة، فأنتِ بحاجة الى:

- كيلوغرام من لحم الغنم المفروم بطريقة ناعمة

- 100 غرام من دهن الغنم

- نصف كوب زيت نباتي

- ملح حسب الرغبة

- نصف ملعَقة صغيرة قرفة ناعمة

- ربع ملعَقة صغيرة سبع بهارات

- ربع ملعَقة صغيرة كمون

- فص ثوم

وهذه هي المقادير المخصَّصة لصلصة الكرز:

- 2 كيلوغرام كرز

- بصلة متوسِّطة مفرومة بطريقة ناعمة جداً

- نصف كوب سُكّر أبيض

- ملعقَة صغيرة من عصير الحامض

- رشَّة قرفة ناعمة

- رشَّة جوزة الطيب

- رشَّة بهار أبيض

- ملح حسب الرغبة


طريقة التَّحضير:

- عليكِ في البداية عجِن اللَّحم المفروم مع الدّهن، لتضيفي بعدها الثُّوم المهروس النَّاعم مع البهارات المخصّصة للحم والملح أيضاً.

- في هذه المرحلة قَسّمي اللَّحم الّتي أصبحت جاهزة وحوّليها لكرات متساوية ومتوسِّطة الحجم.

- بعد الإنتهاء ضعي اللَّحم المُكوَّر في البَرَّاد لمدّة 25 دقيقة ليُحافظ على شكله في المقلاة.

- في هذا الوقت حضّري صلصة الكرز، فقومي بغسل الكرز جيداً ومن ثمّ انزعي العروق والبثور الّتي فيها.

- الآن اعصري الكرز عبر أدوات مخصَّصة لعصر الفاكهة أو عبر اليدين والمصفاة.

- تابعي تحضير صلصة الكرز وضعي القليل من الزَّيت على نار خفيفة مع إضافة البصل المفروم وبعد أن يذبل قليلاً اضيفي السُكَّر وعصير الكرز.

- لا تنسي إضافة الملح والحامض مع البهارات الخاصة بالصلصة وامزجي الخليط واتركيه لمدّة 10 دقائق على نار خفيفة.

- يمكنك في هذا الوقت وضع كرات اللَّحم في المقلاة الّتي تحتوي على الزيت المغلي وقلِّبيها بلطف حتّى يتغيّر لونها، وهي تحتاج لسبع دقائق تقريباً كي تصبح جاهزة.

- لتقومي هنا بإضافتها على صلصة الكرز لتتركي المزيج يغلي على نار متوسطة لمدّة 15 دقيقة.

- ها قد حضّرتِ طبق كباب بالكرز يمكنك تقديمه مع تزيينه بالصنوبر والبقدونس.